贤合庄暖锅败走国都，餐饮长红不能光靠“明星牌”

由演员陈赫等人建树的明星牌明星暖锅店贤合庄，日前被传出封锁所有北京门店的贤合新闻
。一炮走红的庄暖走国明星暖锅店良多见，能坚持“长红”的锅败却未多少。当初 ，都餐邓伦建树的饮长火社暖锅已经关店 ，郑恺建树的明星牌火凤祥鲜货暖锅也不断试图用超低折扣排汇客源。

低门槛的贤合餐饮行业是明星开店的首选，受众客群普遍 、庄暖走国尺度化水平高、锅败后厨操作重大的都餐川渝暖锅特意成为明星跨界的大热门 。尽管具备明星光环的饮长加持，但餐饮行业并不光做粉丝生意 ，明星牌实着真实的贤合品质能耐让破费者违心买单。

贤合庄暖锅败走国都

适才以前的庄暖走国周末，“贤合庄北京门店全副封锁”词条登上微博热搜。记者碰头懂取患上 ，其原位于龙湖长楹天街的北京首店当初已经换成巴奴毛肚暖锅 ，华彩商业中间店正由此外品牌接手侧重新装修，三里屯店
、西单店、丰科万达店等均已经歇业封锁。

贤合庄卤味暖锅品牌由演员陈赫  、主持人朱桢 、歌手叶一茜于2015年配合停办。2019年
，品牌与长于操刀明星餐饮名目的四川至膳品牌规画有限公司相助 ，经由加盟方式快捷扩展。据媒体报道展现 ，郁勃时期 ，贤合庄天下门店数目一度抵达788家。

2020年，贤合庄进入北京市场，五店齐开，陈赫还曾经携泛滥明星前来“站台”。“明星牌”让这家暖锅店快捷成为网红餐厅，给品牌带来了不俗的经济效益。不外 ，加盟方式也为后续睁开埋下隐患
。

2021年以来，贤合庄加盟下场一再激发关注，“贤合庄总部关停”“国内多家贤合庄开张挂号”“福州所有门店全关张”“陈赫收取37亿元加盟费”等负面新闻在收集渠道伸张 。尽管品牌方一再宣告申明造谣，仍是对于品牌组成不小侵略，周全缩短也早有脉络。

天眼查信息展现，去年5月，陈赫合股企业退出贤合庄股东队列；去年8月以及11月，公司又先后因特许条约瓜葛被起诉 ，以及因提供不真正的歇业额统计质料被正告。当初除了北京地域外 ，上海 、广州以及成都地域的门店也均歇业
。数据展现 ，贤合庄天下现存门店数目为260家，比照最高峰时期仅残余三成 。

明星暖锅店光环渐失

从早期的井格、小龙坎
，到其后的谭鸭血
、福禄娃、渡娘，再到如今芈重山、珮姐、楠火怂暖锅，川渝暖锅不断是北京餐饮市场上的热门品类 。也由于暖锅受众客群普遍、尺度化水平高、后厨操作重大，惟独有锅底配料以及切墩厨师就能开张，特意成为明星跨界餐饮行业的热门选项 。

可是，“高开低走”的明星暖锅店不光贤合庄一家 。

2021年12月 ，演员邓伦及其好友配合停办的火社暖锅在工体西路3号的黄金地段开出首店
，也曾经凭仗“明星效应”一炮走红。不外好景不长 ，往年春节后，这一位置已经酿成朱光玉暖锅馆，同样经营重庆暖锅
。公共点评信息展现，当初火社暖锅在北京已经不门店 。不久前
，该公司还新增一则被实施人信息，实施标的逾越108万元。

2020年7月，郑恺投资的中华夷易近国风暖锅品牌火凤祥在宁波开出全天下首店
，并于同年12月在合生汇商场扑面开出北京总店
，歇业之初也曾经是热度颇高的网红餐厅 。不外
，记者留意到，往年以来，这家暖锅店不断在抖音等平台推出鼎力度优惠套餐排汇客源 。此中原价487元的三人餐仅售128元，至关于2.8折，且不运用光阴限度。纵然是在餐饮行业 ，这样的低折扣也颇为罕有，简直算患上上是“赔本赚呼叫” 。

“口碑牌”方能让餐饮长红

尽管具备明星光环的加持，但餐饮行业并不光做粉丝生意，更多破费者是冲驰誉望前来尝鲜。这些缺少餐饮经营规画履历的“明星店”在食物清静等方面泛起的种种下场，很简略将其“光环效应”消磨殆尽 。

报道展现，凋谢加盟以来
，贤合庄杭州万达店内爆发天花板掉落砸伤主顾使命，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标 ，产物性价比也一再受到破费者诟病。

“梳理国内泛滥的明星餐饮品牌，却很难找到一个乐成案例，这象征着明星餐饮的眼前存在着很大倾向  。”食物财富合成师朱丹蓬以为
，明星更多的是运用自己的流量
、影响力以及品牌力
，经由入局餐饮业实现快捷“变现”。但他们个别没无意间以及肉体  ，也不与餐饮行业相立室的业余本领以及履历，这导致明星餐饮每一每一“一地鸡毛” 。

实际上，面临相助日益强烈的餐饮市场，如今的破费者也愈加趋于理性。相较于明星光环 ，实着真实的品质以及口胃更能让破费者违心买单
。在朱丹蓬看来，提供链的残缺、品质的保障  、破费场景的立异 、效率系统的降级
，才是餐饮品牌长红的关键。

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